1、监督厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。
2、负责所有餐饮的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。
3、保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求。
4、对设备的正确使用及保养，适当地安全地使用工具。
5、检查存货及成品。
6、检查所有食品的准备情况、
7、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。
8、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。

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