1、餐前原材料质量检查验收，开档原料配备、洗、切、加工准备工作
2、备料水发原料进行清洗、换水、解冻，检查存的原料是否变质、变味跟进处理，按季节调配材料
3、按量快速配置原材料标准备料的量盘收放，控制材料，增加毛利，做好每日的物品盘点登记工作
4、冰柜原料生、熟品定位存放摆位和定量减加量备工作，做好冰柜分类分批储存工作
5、收档岗位卫生查检，岗位厨具、用具和设备盘点工作
6、负责冰柜进行清洗，整理和下单补充原料工作

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