餐具清洗：负责餐厅所有餐具（碗、盘、碟、杯、筷子、勺子等）的回收、清洗工作。必须严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的流程操作，确保餐具表面光洁、无油渍、无异味、无泡沫、无残留物。
●       消毒杀菌：熟练使用洗碗机或消毒柜。如果是手工清洗，需按规定比例配置消毒液。确保所有清洗后的餐具经过高温或化学消毒，符合卫生防疫标准。
●       分类摆放：将洗净消毒后的餐具分类整齐地摆放在指定的保洁柜或架子上，防止二次污染，方便厨师和服务员随时取用。
 
🥔 辅助职责：食材粗加工
在餐具清洗的空闲时间，通常需要协助厨房进行食材的初步处理。
●       摘菜洗菜：协助厨师进行蔬菜的摘拣、去皮、清洗和切配工作（视餐厅具体要求而定）。
●       简单食材处理：如协助清洗海鲜、解冻肉类等基础工作。
 
🧹 环境卫生与设备维护
保持洗碗间及周边的绝对干净。
●       区域清洁：负责洗碗间地面、墙面、水池、工作台的清洁卫生。必须做到地面无积水、无垃圾、无油污，保持下水道畅通。
●       垃圾处理：及时清理洗碗间的垃圾桶，将厨余垃圾分类归置，并运送到指定的垃圾存放点，保持环境无异味。
●       设备保养：爱护并正确使用洗碗机、消毒柜等设备。定期检查设备运行情况，发现故障及时上报维修，并做好设备的日常清洁工作。
 
🍽️ 餐具管理与节约
●       破损管理：在清洗和搬运过程中要轻拿轻放，尽量减少餐具的破损率。如发现破损餐具，需及时挑出并按规定登记上报。
●       物资节约：节约用水、用电，合理使用洗洁精、消毒液等清洁用品，杜绝浪费。
 
📋 职业素养与配合
●       个人卫生：上岗必须穿戴整洁的工作服、工作帽和胶鞋，保持个人仪表整洁，持有有效的健康证。
●       服从安排：服从厨师长或餐厅经理的工作安排，在用餐高峰期能配合后厨团队加快出餐流转速度。
●       安全意识：严格遵守安全操作规程，注意防滑、防烫、防电，确保自身和他人的安全。

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