1. 全面负责冷菜档口所有菜品制作、摆盘、出餐，把控凉菜口味、分量、造型、温度统一标准，杜绝异味、变质、摆盘杂乱问题。
2. 定期更新凉菜款式，推出时令凉菜、特色凉菜、宴席专用冷拼。
3.严格执行食材领用、验收、储存流程，核对到货品质、新鲜度、重量，变质、不合格食材拒收。
4. 严格落实食品卫生规范，生熟刀具、砧板、容器分开，荤素、成品半成品分区存放，避免交叉污染。

岗位要求：
1.3年以上中餐冷菜实操经验，1年以上冷菜领班/主管管理经验。
2.擅长时令冷菜研发，老菜改良。
3.执行力强，服从厨师长、行政总厨安排。

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