1. 餐前准备
*   环境与卫生：提前到岗整理仪容仪表；负责责任区域（地面、桌面、门窗等）的清洁卫生，检查桌椅、灯光、空调等设施是否完好。
*   物资与摆台：按标准完成餐桌摆台（餐具、酒杯、餐巾纸、调料等），检查并补充各类物资，确保数量充足。
*   信息掌握：参加班前会，熟悉当日菜品供应、特色推荐及促销活动情况。

2. 迎宾与点餐
*   接待引导：热情迎接顾客，确认人数并引导至合适座位（如靠窗、安静区域），协助拉椅、安置随身物品并递上菜单。
*   点单服务：耐心介绍菜品特色、口味及活动优惠；准确记录菜品、数量及特殊要求（如忌口、分量调整等），复述确认无误后及时传递至厨房或录入系统。

3. 餐中服务
*   上菜与巡台：按规范顺序（如先冷后热）上菜并简要介绍菜名；定期巡视，及时为顾客续水、更换骨碟、清理桌面杂物，把控上菜节奏。
*   需求响应：随时关注顾客用餐状态，主动响应加菜、退菜、打包等临时需求。
*   客诉处理：耐心倾听顾客意见或投诉，遇到无法解决的问题迅速反应并及时上报主管处理。
*   翻台与整理：顾客离店后及时清理桌面、回收餐具、复位桌椅；清洁公共区域，补充物资，为下一批客人做好准备。
*   形象与沟通：形象气质佳，举止大方，无纹身；普通话标准，具备良好的沟通表达能力和服务意识。
*   经验与技能：多数岗位经验不限（接受新人培训），部分中高端岗位要求1-3年餐饮服务经验，需熟练掌握托盘、斟酒、摆台等专业技能。
*   综合素质：吃苦耐劳，具备团队合作精神，能适应餐饮行业的倒班制及节假日排班。



四、 细分岗位差异
餐厅服务员根据工作场景不同，职责也会有所侧重：
*   宴会/包厢服务员：主要负责会议、团餐或包间的高规格接待，需熟练掌握现场分餐、斟酒技巧，并严格遵守宾客信息与宴会内容的保密原则。
*   餐厅接待：更侧重于前厅的迎宾、引位、客情维护及突发事件的初步协调，对形象气质和沟通应变能力要求较高。

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